Rosbife Recheado ao Molho de Azeite, Alho e Alecrim

Preparo40 min.

Rendimento8 porções

Ingredientes

Recheio

• 2 colheres (sopa) de Azeite Extra Virgem Gomes da Costa (30ml)
• 1 dente de alho amassado
• 1 e meia xícara (chá) de brócolis cozido e picado
• sal a gosto

Carne

• 1 pedaço de filé mignon (cerca de 750g)
• sal e pimenta do reino moída a gosto
• 5 colheres (sopa) de Azeite Extra Virgem Gomes da Costal (75ml)
• 10 dentes de alho cortados em lâminas
• 3 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
• sal a gosto

Modo de Preparo

Recheio

• Aqueça o Azeite Gomes da Costa e doure levemente o alho. Junte o brócolis e refogue rapidamente. Tempere com sal a gosto. Reserve.

Carne

• Abra a carne como se fosse um bife grande. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Recheie com o refogado de brócolis e enrole a carne no sentido do comprimento, como se fosse um rocambole. Amarre com barbante (para manter o formato).
• Numa panela grande, aqueça metade do Azeite Gomes da Costa e acrescente a carne enrolada.
• Em fogo brando, frite a carne de maneira que doure de todos os lados.
• Retire do fogo e arrume a carne numa assadeira. Regue com o molho da panela.
• Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
• Na mesma panela em que fritou a carne, aqueça o azeite restante e doure o alho. Junte o alecrim e tempere com sal a gosto. Acrescente o molho da assadeira.
• Fatie a carne e despeje por cima o molho quente.
• Além do molho, regue cada fatia com Azeite Gomes da Costa.

Dica do Chef

• O rosbife é uma preparação em que a carne deve ficar com a parte externa dourada e escura, enquanto a interna tenra e quase crua.
• O nome rosbife vem do inglês roastbeef (roast= assado e beef = carne).
• Utilize a parte central da peça (mais grossa), para facilitar o formato do bife. Para abrir o filé, faça cortes profundos no sentido do comprimento na superfície da carne tomando o cuidado de não partir o filé ao meio.
• Substitua o filé mignon por alcatra.

Variação

Substitua o recheio de brócolis por espinafre.